Descripción:
Para elaborar el vinagre y el agridulce TTANTTA se ha elegido un método que sigue un proceso pausado y cuidadoso que permite extraer las mejores características de su vino original, conservando al máximo sus compuestos volátiles.
Es un método tradicional con cerca de 150 años de aplicación: Método Schützenbach. Consiste en hacer pasar el vino de la variedad Hondarribi Zuri a acetificar, de un modo continuo y lento, a través de una gruesa capa de virutas de bacterias acéticas, mientras que en sentido contrario, circula una corriente de aire por tiro natural.
INGREDIENTES: Vinagre de vino, antioxidante.
CATA DEL VINAGRE TTANTTA:
Se trata de un vinagre joven, sin crianza, por lo que una vez transformado el vino en vinagre se embotella para que conserve su frescura y fuerza.
De color amarillo pálido. En nariz destacan los aromas afrutado de la variedad Hondarribi Zuri y en boca la acidez es intensa, no agresiva y con algunas notas cítricas.
RECOMENDACIONES:
El vinagre Talai-Berri es muy apropiado para aliñar todo tipo de ensaladas así como para condimentar salsas que precisen realzar su sabor.
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