Descripción:
VARIEDADES: 60% SAUVIGNON BLANC - 40% VERDEJO
ELABORACIÓN: Después de una vendimia negativa manual, para eliminar los racimos que no han alcanzado una excelente calidad, se hace una recolección mecánica nocturna, aprovechando las horas de menor temperatura, con el fin de evitar oxidaciones y conservar los aromas primarios. Maceración en frío, prensado de los racimos y fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, a no más de 14°C, para mantener intacto todo el potencial aromático del mosto. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza un trabajo de agitación de las lías, con el fin de mantener un ambiente reductivo y otorgar volumen en boca.
CRIANZA: SIN ESTANCIA EN BARRICA.
MARIDAJE: CARABINEROS, PERCEBES, PESCADO AZUL Y PARRILLADA DE VERDURAS.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12 °C.
PRODUCCIÓN: 14.000 BOTELLAS (1.167 CAJAS).
DETALLES TÉCNICOS:
- ACIDEZ: 6,78 gr. / L (A. tartárico)
- ALCOHOL: 13 % vol.
- SO2 TOTAL: 114 mgr. /L
- FECHA DE SALIDA AL MERCADO: Marzo 2015
CATA: Vino de hermoso color amarillo pajizo con ligeras destellos verdosos, brillante. En nariz agradables aromas cítricos de pomelo y lima. Delicados toques florales y notas frutales de piña, siendo franco en aromas. Excelente equilibrio, fresco y frutal en boca. Sensaciones sabrosas y frescas con un potente efecto retronasal.
GALARDONES:
2013 - Premios Baco Joven – Gran Oro
88 Puntos Peñín y 3 estrellas relación calidad – precio
2014 - 88 Puntos Peñín y 4 estrellas relación calidad - precio
Mazacruz Blanco se elabora en la finca Dehesa de Los Llanos (Albacete), finca que con una extensión de 10.000 Ha, ha permanecido en un sólo predio desde el siglo XVII, entonces bajo el cuidado de la orden Franciscana, hasta nuestros días, manteniendo un balance eco-sostenible.
La viña y bodega actuales han sido diseñadas siguiendo las técnicas más modernas, y contando con la participación de reconocidos expertos de talla mundial como Richard Smart (Australia) o el español Ignacio de Miguel.
Tras intensivos y cuidadosos estudios de suelo y microclima se eligió una parcela de 50 Ha. como la más apropiada para el cultivo de las variedades mediterráneas que conforman estos grandes vinos. Cuando se consultaron planos originales del siglo XVIII se descubrió que entonces a esta parcela ya se le llamaba la viña!
Las variedades que se utilizan para la elaboración de esta gran vino son: Sauvignon Blanc y Verdejo.
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