Descripción:
Denominación de origen: D.O. Ribera del Duero.
Varietal: 100% Tinta del País (Tempranillo).
Crianza: 12 meses en barrica de roble (60 % roble francés y 40 % americano).
Cultivo: Las labores de viñedo se realizan conforme a las exigencias del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Castilla y León por lo que sólo se utilizan productos naturales y con carácter preventivo.
Vendimia: En cajas para 16 kg de uva, las que una vez en bodega, pasan a la mesa donde son seleccionadas y escogidas, separando cualquier racimo que no cumpla los exigentes criterios de madurez, sanidad y limpieza.
Elaboración: El despalillado se realiza directamente sobre cada depósito, por lo que la uva llega intacta hasta el depósito donde se realizará la fermentación maceración. Las levaduras de la fermentación alcohólica y bacterias de la fermentación maloláctica son las que llevan las propias uvas en su pruina (hollejo) por lo que no se adiciona ningún producto al vino. Al tratarse de un producto natural puede presentar precipitados de cristales propios del vino en el fondo de la botella.
Ficha de cata: De aspecto rojo cereza picota con tonos malvas llegando a morados en capa fina. Brillante y limpio. En el aroma, con alta intensidad y persistencia, domina la fruta sobre la madera. Aparecen las moras y el clavo, como característica de la zona. En la boca destacan los taninos dulces y la amplitud de matices, especias... que se declaran en el paladar, la fruta tiene un papel muy destacado. La boca se envuelve en perfumes.
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