Descripción:
Denominación: D.O. Costers del Segre.
Variedades: Sauvignon Blanc, Semillon
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg de uva procedente únicamente de la propia finca. Todo el vino se ha elaborado teniendo cuidado de que fuera levadura autóctona, una parte ha sido fermentado en depósitos de piedra (S. XII) y el resto en barricas de roble y inoxidable. Todo el vino ha tenido una crianza en barrica de unos diez meses. Al vino nunca le hemos puesto ninguna adición de sulfitos ni ningún tipo de antioxidante.
FICHA DE CATA
A la vista: Ligeras notas de evolución.
En nariz: Gran complejidad, notas de fruta no fermentada, pera y frutas de hueso, ciertas notas de roble fino.
En la boca: Entrada afrutada con notas complejas y hedonista. Graso y un final muy largo con una marcada y elegante acidez.
Post gusto: Largo y varietal.
Este vino puede desarrollar sedimentos, debido a la falta de clarificación. Debido a la no presencia de sulfitos debe conservar en condiciones frescas a fin de evitar evoluciones no deseadas. Gracias a su acidez tendrá un envejecimiento mejor que la media de vinos naturales, siempre que se guarde en condiciones y temperaturas adecuadas.
El origen de Castell d'Encus se remonta al año 2001 cuando Raül Bobet buscaba terrenos que pudiesen reducir los efectos del cambio climático en los viñedos del área de los Pirineos Catalanes. La misión de Castell d’ Encús es la de obtener vinos de alta calidad. Por eso tenemos plantadas 23 ha en alta densidad de variedades tales como: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon y Albariño.
La bodega ha sido diseñada para que funcione por gravedad en todos sus procesos y cuenta con la más avanzada tecnología enológica.La vendimia se hace manualmente y en pequeñas cajas de 10kg con uvas procedentes exclusivamente de la finca. El vino está fermentado en diferentes materiales: tinas de madera y de acero inoxidable y lagares de piedra naturales. Gracias a estos tres materiales obtenemos vinos con tonos y matices muy diferentes.
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