Descripción:
Denominación: D.O. Rías Baixas.
Varietales: 100% Albariño procedente de una selección de viejas cepas ubicadas en nuestros viñedos de O Rosal.
Elaboración: Vendimia y selección manual en el óptimo momento de maduración. Fermentación a temperatura controlada después de una maceración prefermentativa en frío con nieve carbónica durante 12 horas. Larga crianza sobre lías para conseguir amplitud en boca.
Ficha de cata: Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Intenso y limpio en nariz con gran potencia, donde los aromas característicos de la uva Albariño (manzana, pera, flores blancas, y cítricos) están presentes de una forma nítida pero con un toque de madurez. A su vez presenta un ataque en boca amplio con cuerpo y estructura acompañado de una acidez que sustenta dicha estructura y donde los aromas vuelven a estar muy presentes vía retronasal. Vino de carácter singular, exquisito y limitado.
Maridaje: Ideal como aperitivo, acompaña no sólo mariscos, pescados y arroces sino también masas hojaldradas saladas o pates.
Servir entre 10 y 11 º C.
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