Descripción:
Denominación: D.O. Utiel-Requena.
Variedades: Bobal 100%.
Este vino está hecho exclusivamente a partir de la variedad Bobal, seleccionadas de viejas viñas de baja producción cultivadas durante más de 70 años en los mismos terrenos donde se encuentra situada Bodegas Hispano Suizas. Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo
Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días.
El final resultante lo envejecemos un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.
Notas de cata: Color rojo intenso con reflejos violáceos y fondo ligeramente teja. Aroma complejo, combinando aromas de roble con fruta madura sobre un fondo tostado balsámico. Sabor lleno, graso y con paso de boca majestuoso, combinando el equilibrio del tanino elegante, con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la madera y una buena acidez.
Consejos para el consumidor: Sírvase a 16-18ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
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