Descripción:
Denominación: D.O. Utiel-Requena.
Variedades: Pinot Noir 100%.
Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Pinot Noir.
La Pinot Noir, es una de las variedades mas finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la Borgoña (Francia) se adapta fantásticamente en Utiel-Requena, donde poseemos a día de hoy la única finca de Pinot Noir.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo
Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días.
El final resultante lo envejecemos un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier
Notas de cata: Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos. Aroma de intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis, regaliz... Sabor lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de toffe que lo hace muy largo y complejo en boca.
Consejos para el consumidor: Sírvase a 16-18ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
© 2009 - 2010 Comercial Ulzama