Descripción:
Denominación: D.O. Utiel-Requena.
Variedades: Sauvignon Blanc 100%.
Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Sauvignon Blanc.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado.
Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante mas de 16 horas.Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.
Notas de cata: Color amarillo con reflejos verdosos. Aroma de intensidad muy alta, mineral, recordando aromas de fruta fresca tropical y compota. Sabor con buen peso de fruta en boca, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca.
Consejos para el consumidor: Sírvase a 12ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
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