Descripción:
Vino Generoso de la D.O. Jerez-Xeres-Sherry, de crianza exclusivamente oxidativa, sus mejores cualidades provienenen, como su nombre indica, de los excepcionales componentes aromáticos muy evolucionados por su particular crianza.
Vinificación: Según los métodos tradicionales, Oloroso Seco Napoleón se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy apreciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. Las uvas provienen de nuestros propios viñedos situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez. La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Oloroso Seco Napoleón. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 17.
Envejecimiento: Nuestro Oloroso Seco Napoleón se envejece con crianza oxidativa, en botas de roble americano, con el sistema tradional de Criaderas y Solera.
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado.
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