Descripción:
Denominación de origen: DO Jerez-Xérès-Sherry.
Varietales: 100% Pedro Ximénez.
Alcohol: 17%.
Sandeman Ximénez es un vino Dulce Natural Superior de >5 años de vejez producidos con uvas maduras de la variedad Pedro Ximénez, que después de vendimiadas son expuestas por varias semanas al proceso de “soléo” (sol directo) para su pasificación hasta conseguir una
concentración natural de azúcar por medio de la deshidratación del fruto. Después de iniciada la fermentación se añade alcohol vínico suficiente que la paralice quedando un vino dulce natural concentrado que después será envejecido por muchos años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras.
Ficha de cata: Sandeman Ximénez presenta un atractivo e intenso color caoba oscuro propio de su origen y crianza oxidativa, aromas y tacto de frutas pacificadas (uvas, higos y dátiles) y su sabor es extraordinariamente rico y dulce al paladar, siendo muy característico el “lagrimeo” que deja al ser agitado en la copa debido a su alta densidad.
Maridaje: Pedro Ximénez de Sandeman sólo, es un magnífico tonificante y es ideal en la sobremesa para acompañar frutas naturales acidas (manzanas, naranjas, etc) dulces de pastelerías y chocolates, también va muy bien como acompañante de helados e incluso del café negro.
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