Descripción:
Bacon de cerdo ibérico que recupera la autenticidad con ligero toque ahumado.
Máxima calidad de las piezas seleccionadas que se elaboran siguiendo fórmulas tradionales y sando un sutil toque ahumado natural.
Proceso de elaboración: Maceración en salmuera. Secado y ahumado con madera natural. Cocción hasta 66ºC en centro producto en horno al 90% de humedad relativa. Cocción lenta 90 minutos/kg. Enfriamiento rápido. Envasado y vacío.
Conservación: Entre 0ºC y 5ºC.
De padres a hijos, durante casi 100 años, Casa Boix ha transmitido y conservado una manera de trabajar propia, basada en un cuidado artesanal de todos los procesos. La seleccion de las mejores carnes. El tiempo reposado en la maduración de los productos. La producción limitada. La elaboración 100% natural, con la tradicional maceración en salmuera. Y la ilusión de servir unos productos de altísima calidad, con el mismo espíritu con el que han sido hechos: de manera personal, cuidadosa, detallista y cumplidora.
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