Descripción:
La calidad es nuestro objetivo prioritario y el motivo por el que trabajamos día a día; la calidad engloba todos los parámetros de producción y distribución: La recepción del producto con su correspondiente trazabilidad, una buena manipulación en el proceso de cocinado y después de un buen abatimiento, etiquetado y almacenaje, una buena distribución respetando la cadena de frío.
Ingredientes: Rabo de ternera, sal, pimineta, ajo fresco y romero.
Regeneración: Descongelar el producto de la manera más progresiva posible. Calentar el producto sin abrir ni pinchar la bolsa introduciéndola en un baño maría durante 5 minutos aprox o en microondas a potencia media/alta durante 1 minuto aprox (dependerá de la potencia del microondas y de las raciones introducidas a la vez). Abrir la bolsa con cuidado, extraer el producto de la misma y pasarlo al plato con el salseado oportuno, antes de salsear es conveniente dorarlo en plancha o sartén por ambas caras brevemente.
Sugerencias presentación: Al ser una carne teóricamente estofada es conveniente servir salseada. Casa muy bien con guarniciones en la base del plato como purés de patata, chirivia, etc. Es conveniente acabar el plato con escamas de sal (Maldon) y alguna pequeña decoración.
© 2009 - 2010 Comercial Ulzama