Descripción:
Comercial Ulzama anualmente selecciona y reserva para sí los mejores productos ibéricos entre las tres denominaciones de origen de éste producto: Guijuelo, Teruel y Los Pedroches, siguiendo más adelante en los secaderos de la propia empresa el proceso de curación donde el maestro jamonero palpa las piezas para ofrecer solo aquéllos productos que hayan alcanzado la curación necesaria y están listas para ser catadas buscando únicamente las máximas sensaciones y aromas.
Ofrecemos piezas alargadas con un magro que presenta unas tonalidades que van del rosa al rojo púrpura, con la grasa bien infiltrada y un sabor poco salado, casi dulce, de gran jugosidad y exquisita persistencia retronasal, siendo su grasa además brillante, aromática y de grato sabor.
Comercial Ulzama garantiza la raza, clase de alimentación del y trazabilidad del producto, habiendo conseguido desde el año 2009 la certificación de proceso por la Entidad de Certificación de Producto Ibérico acreditada “Calicer” con el número PI/0426/09 conforme a la “Norma de Calidad del Ibérico”.
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